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首先，我们来看这个问题的选项，它涉及到食堂炊事人员的健康检查和卫生知识培训的规定。根据一般的卫生法规，所有从事食品处理、加工和供应的人员，无论他们的雇佣类型（正式工、合同工、临时工等）如何，都必须接受健康检查和卫生知识培训，并取得相应的健康合格证和培训证。 现在，我们来分析每个选项： * A选项：食堂炊事人员(包括合同工、临时工)。这个选项明确指出了所有类型的食堂炊事人员，包括合同工和临时工，都必须接受健康检查和卫生知识培训。 * B选项：食堂炊事人员(包括合同工、不包括临时工)。这个选项排除了临时工，但根据卫生法规，临时工也应该包括在内。 * C选项：食堂炊事人员(不包括合同工、临时工)。这个选项排除了合同工和临时工，显然不符合卫生法规的要求。 * D选项：食堂炊事人员(不包括合同工、包括临时工)。这个选项排除了合同工，但包括了临时工，同样不符合卫生法规的全面覆盖要求。 综上所述，只有A选项符合卫生法规对于食堂炊事人员健康检查和卫生知识培训的全面要求。因此，正确答案是A、食堂炊事人员(包括合同工、临时工)。【参考解析】
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