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在这个问题中，我们需要确定哪个实体应该负责办理新建酒店的工程竣工验收备案，特别是在开业日期由于工期延误而被迫推迟的情况下。 首先，我们来看选项A，酒店投资方。投资方通常是项目的最终所有者，但他们不一定直接参与项目的日常管理和执行。然而，他们确实对项目的最终成果和合规性负有责任。 接下来是选项B，酒店经营方。经营方通常是在项目完成后接管并负责日常运营的一方。虽然他们关心项目的质量和合规性，因为这将直接影响他们的运营，但他们通常不是负责竣工验收备案的一方。 然后是选项C，施工企业。施工企业是负责项目的实际建设和完成的一方。他们直接参与项目的施工，并确保工程符合所有相关的法规和标准。通常，施工企业有责任在项目完成后提交必要的文件和资料，以证明工程已经按照合同和规范完成。 最后是选项D，最后完工者。这个选项有些模糊，因为“最后完工者”可能指的是施工企业中的某个具体部门或个人，或者是最后完成某个特定部分工作的承包商。无论如何，这个选项通常不会单独负责整个项目的竣工验收备案。 综合考虑以上各点，我们可以得出结论：在工程竣工验收备案方面，施工企业通常是最直接的责任方。他们负责确保工程按照合同和规范完成，并准备和提交必要的文件和资料来证明这一点。 因此，正确答案是C、施工企业。【参考解析】
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