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最新试题
1、
净料单位成本是毛料总值与()的比值。
2、
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
3、
下面英文中没有烤盘的意思是()。
4、
职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。
5、
结力是由()熬制成的有机化合物,呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
6、
采用()所挤图案要求要清晰、明快、活泼、自然天成。
7、
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要,那么体内的()和脂肪将首先被利用,一补充热量的不足。
8、
一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、()及其他类。
9、
原料、辅料的合理配备要保证所制产品(),以及制品色彩和口味的合理搭配。
10、
“Eggyolk”是指()。
11、
下列说法正确的是()。
12、
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,在烘烤中极易使成品变成金黄色,所以在烘烤成熟时,我们要严格控制()。
13、
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
14、
木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
15、
我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。
16、
脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成。
17、
()是转炉的英文名称。
18、
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
19、
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
20、
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是(),二是搅糊。
21、
配制色素溶液时,应用()溶解色素。
22、
“Whisk”是指()的意思。
23、
中国居民膳食宝塔的最高层是()。
24、
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。
25、
出材率与()的和等于100%。
26、
某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为()。
27、
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。
28、
提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。
29、
爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
30、
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
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