最新试题

• 1、 制作鱼蓉面坯，应先将()。
• 2、 下列选项是用炸的方法成熟的是()。
• 3、 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
• 4、 下列中科学的喝水方法是()。
• 5、 中国居民膳食宝塔的第三层是()。
• 6、 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。
• 7、 水油面具有()。
• 8、 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
• 9、 对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是：发酵时间过短，()。
• 10、 糖浆面坯是面粉与()调制而成。
• 11、 蛋糕油是一种优质的()乳化剂。
• 12、 ()是符合设备安全操作规程的做法。
• 13、 ()等于成本系数乘以原料购进价。
• 14、 ()是将包子生坯直接码放在平锅中，将底煎熟成金黄色的。
• 15、 触电方式分为()、接触电压触电和跨步电压触电。
• 16、 每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。
• 17、 白酒中所含()量增加，不仅烈性增高，而且有烧灼感觉，对人体健康不利。
• 18、 搅拌鱼蓉要始终()方向用力，否则鱼胶松散，不能产生黏性。
• 19、 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
• 20、 选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()。
• 21、 盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为()。
• 22、 下列选项中不属于杂豆的是()。
• 23、 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。
• 24、 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
• 25、 过量食用动物脂肪会促进()。
• 26、 ()是以善恶为评价标准。
• 27、 昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
• 28、 每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。
• 29、 下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。
• 30、 出条时要求()。