最新试题

• 1、 奶及其制品是人体()的主要来源，成人每人每天应摄入奶250~500克左右。
• 2、 明酥的线条呈直线纹形的称为()。
• 3、 使用()的油温炸制荷花酥时较为合适。
• 4、 动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。
• 5、 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
• 6、 工作接地就是将电力系统的()接地。
• 7、 水占成年人体重的()左右。
• 8、 蛋糕油的使用量，一般为蛋液重量的()。
• 9、 ()环境，可通过生物富集作用作用于人体。
• 10、 下列营养价值较低的油脂是()。
• 11、 下列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是()。
• 12、 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需()60～90克。
• 13、 小苏打是()的学名。
• 14、 ()是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。
• 15、 不容易挥发的香精是()。
• 16、 建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
• 17、 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。
• 18、 ()食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
• 19、 系数定价法是以()为出发点的定价方法。
• 20、 花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合()原则。
• 21、 鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。
• 22、 被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括()的食物。
• 23、 天然产品的香气受不同因素的影响而不稳定时，加香后食品香精对食品具有()作用。
• 24、 在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的()使生坯成熟的方法是煎。
• 25、 鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是()。
• 26、 使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。
• 27、 不属于面粉品质鉴定内容的选项是()。
• 28、 挤注法讲究手法技巧和()。
• 29、 某产品售价45元，成本18元，此产品的成本毛利率是()。
• 30、 鱼类脂肪大部分为()。