题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
大红浙醋的颜色呈玫瑰红色，汁液澄清透明，，醋酸含量为4%左右。
- A、酒香加甜
- B、醇香回甜，醇香浓郁
- C、醇香回甜，清香浓郁
- D、醋酸刺鼻
参考答案：C
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1.
【判断题】
心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烩菜多加浓白汤辅佐烹制，汤汁醇美而浓厚，多为半汤半菜的风格。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
花色冷盘在拼摆中，块面的选择和组合是表现其图案形神的关键。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
因食用先后的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要少一些。
- A、正确
- B、错误
5.
【单选题】
冷菜装盘的步骤一般分为、围边、盖面三个步骤。
- A、垫底
- B、堆底
- C、铺底
- D、托底
