题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于()原因造成的。
- A、胡椒投放过早
- B、胡椒投放过迟
- C、胡椒太多
- D、胡椒太少
参考答案：A
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1.
【单选题】
开展好厨房生产工作的前提是()。
- A、原料采购
- B、成本预算
- C、原料领用
- D、原料验收
2.
【单选题】
()并非是选用燃气炉具的优点。
- A、气体燃烧产生的有害物质少
- B、气体燃烧产生的废料少
- C、气体燃烧的热值高
- D、安全性高
3.
【单选题】
在宋代出现的含义与烹饪基本相同的词是()。
- A、烹调
- B、烹制
- C、料理
- D、炊事
4.
【单选题】
茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有()主要功能。
- A、提神
- B、增加营养
- C、调和色彩
- D、去腥解腻
5.
【单选题】
在宴会餐单设计每份食品数量时，一般平均净料重量是()。
- A、100g
- B、500g
- C、1000g
- D、1500g
