题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
火腿是用猪后腿为原料经一系列工艺加工而成的腌制品。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
净料单位成本的计算不需任何条件。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
原料成本系数定价法中的成本系数是凭经验估计出来的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
味精最适宜的投放温度是100°C左右。
- A、正确
- B、错误
