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氧气瓶在充装时，对充装人员的安全有着极高的要求。关于手套、服装和工具的材料选择，我们要确保它们不会与氧气产生有害的化学反应或带来其他安全隐患。 A选项：油脂。油脂与氧气接触时，尤其是在高压和高温条件下，有很高的风险会发生自燃或爆炸。这是因为油脂容易氧化并产生热量，一旦热量积累到一定程度，就可能引发火灾或爆炸。因此，充装氧气瓶时，必须确保所有的工具和材料都不含油脂。 B选项：水。水与氧气在常温常压下是相对稳定的，不会直接引发化学反应或带来安全风险。但是，如果水分进入氧气瓶，可能会导致氧气湿度过高，进而影响到氧气的纯度和使用效果。不过，这并非与油脂相同的直接安全风险。 C选项：石粉。石粉与氧气在常规条件下也是相对稳定的，不会产生剧烈的化学反应。虽然石粉可能带来一些物理上的杂质问题，但它与油脂导致的安全风险是不同的。 综上所述，为了确保氧气瓶充装时的安全，充装人员的手套、服装和工具都不能沾有油脂。这是因为油脂与氧气反应的风险远高于其他选项。所以，正确答案是A，油脂。【参考解析】
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