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题目内容（试题来至安考100分）

【判断题】 配菜是通过变换手法和巧妙的配合来实现丰富品种的。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【单选题】 属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。

  1. A、制冰机
  2. B、电烤箱
  3. C、微波炉
  4. D、空调设备
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2. 【单选题】 人体的消化道()除外。

  1. A、口腔
  2. B、食道
  3. C、唾液腺
  4. D、胃
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3. 【单选题】 根据茄子的果形，我国的茄子分为圆茄、和矮茄三个变种。

  1. A、短圆茄
  2. B、短茄
  3. C、长茄
  4. D、长圆茄
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4. 【单选题】 一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

  1. A、批量
  2. B、单件
  3. C、烹调
  4. D、面点
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5. 【单选题】 感官指标主要包括原料品种的颜色，、形态、质地、重量、粘度、弹性等。

  1. A、香味
  2. B、气味
  3. C、甜味
  4. D、鲜味
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