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企业建立重大危险源管理制度，目的是要确保这些危险源在受控的状态下运行，以减少或避免事故的发生。为了实现这一目标，制度中需要明确操作规程和应急处置措施，并且要对这些危险源进行持续的、不间断的监控。这样的监控可以及时发现危险源的状态变化或异常情况，从而采取相应的措施进行处理，防止事故的发生或减轻事故的后果。 对于选项A“不间断检测”，虽然也强调了持续性的监测，但“检测”一词通常指的是对特定项目或指标进行检查或测试，而“监控”则更全面，包括了对危险源状态的实时监测、数据分析、预警等多个方面。 选项B“全面管理”虽然强调了管理的全面性，但没有突出对危险源持续、实时的监控要求。 因此，选项C“不间断的监控”最能体现对重大危险源进行持续、实时、全面的监测和管理的需求。 综上所述，企业在建立重大危险源管理制度时，应该实施不间断的监控，以确保危险源始终在受控的状态下运行。所以正确答案是C。【参考解析】
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