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1、
()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
2、
在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用()电压。
3、
()、松而硬、不易吸水变软是玉米面的特点。
4、
肉馅的刀工基本要求是要()。
5、
面点师个人着装的总体要求是干净整齐()不露发迹,系好风纪扣。
6、
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。
7、
()应采用倒退法。
8、
()是材质为铁或不锈钢的平底器皿。
9、
黑米又称()、墨米、血糯等。
10、
高粱米中的丹宁有(),食用时妨碍人体对食物的消化吸收。
11、
燃烧蒸煮灶的特点适用于()制品的加热。
12、
蛋中的脂肪含量约为()。
13、
甘薯原产于(),16世纪末引入中国福建。
14、
河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
15、
工作台清洗时用()将案台上的面污、黏着物刮下、扫净。
16、
成熟后的薏米成黑色,果皮坚硬有光泽,颗粒沉重,果型呈三角形,出米率为()左右。
17、
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和(),以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
18、
搓可分为搓条和()两种手法。
19、
新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
20、
图案式装盘是将成品是()放置的。
21、
小米一般分为()小米和粳性小米两类。
22、
下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
23、
净料单位成本计算的基本条件有()。
24、
下面属于不正常燃烧的是()。
25、
包的要求是馅心居中,(),形态符合产品要求。
26、
餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()。
27、
()是以善恶为评价标准。
28、
下列中科学的喝水方法是()。
29、
食用菌营养丰富,是膳食中()的良好来源。
30、
夏莜麦生长期为()。
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