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1、
临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。
2、
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
3、
优质水果的一般卫生指标是()。
4、
只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()的吸收和利用。
5、
营养物质的消化大多是在()内进行的。
6、
清洁消毒设备要安装在适宜操作,电源和()方便的地方。
7、
清酥面坯成型操作时,动作要快,要一气完成,以免影响产品的()和形状的完整。
8、
餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。
9、
“Container”的中文意思是()。
10、
苏夫力是一类()的统称。
11、
急火快炒还可以去掉()中的草酸。
12、
蛋糕的英文名称为()。
13、
()是产品定价程序之一。
14、
若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将牛奶()后,再与其它原料混合。
15、
脆皮面包的调制方法与()基本相同。
16、
竞争的实质是是人才和()的竞争。
17、
脆皮面包充分的发酵时间,能使面包内部组织松软可口,()。
18、
在现在社会里下列行为中,()属于不道德行为。
19、
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
20、
黄油的充气性是风味蛋糕()的原因之一。
21、
西式面点常用的恒温设备有发酵箱、()和电冰箱等。
22、
有些()的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料,相互交叉使用,使制品成型。
23、
正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅料破裂的方法之一。
24、
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致,会出现()降低成品质量。
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常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。
26、
作品没有色彩主调,就会导致画面()。
27、
优质的风味蛋糕,要符合风味蛋糕的()。
28、
造成制品馅料流出的大多原因是()。
29、
脆皮面包成型时,操作动作要块、要()。
30、
调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。
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