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1、
原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
2、
木司的定型与餐具、器皿和()有着密切的关系。
3、
我国营养专家将成人劳动分为五级,其中运动员属于()劳动。
4、
脂肪是机体的重要组成成分,由()元素组成。
5、
()是转炉的英文名称。
6、
调制意大利蛋清杏仁饼干时,将蛋清和糖打发好后,加入杏仁粉、玉米粉和发粉用()搅匀即可。
7、
自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
8、
泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是(),二是搅糊。
9、
配制色素溶液时,应用()溶解色素。
10、
“Whisk”是指()的意思。
11、
中国居民膳食宝塔的最高层是()。
12、
硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、()、包、擀、切、割等。
13、
出材率与()的和等于100%。
14、
某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,此厨房的月末盘存额为()。
15、
面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、面团性质是否达到整形的要求以及()来确定。
16、
提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。
17、
爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
18、
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
19、
在调制()时,要根据饼干的性质,各种原料的性能,合理采用适合的面坯调制工艺,才能制作的高质量的成品。
20、
泡夫,在中文习惯上称气鼓或()。
21、
()类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过低温烘烤后成熟。
22、
香草汁成品应香甜适合,不生不糊,颜色乳黄,有()。
23、
水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有()的混合物。
24、
“molder”的中文意思是指()。
25、
“Agar”是指()。
26、
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
27、
克司得酱是用牛奶、()、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
28、
亚油酸是人体营养中最重要的()。
29、
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。
30、
过量食用动物脂肪会促进()。
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