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1、
昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和矿物质的特点。
2、
在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“()”。
3、
制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。
4、
以下不属于天然甜味剂的是()。
5、
嗜盐菌又称()。
6、
我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求:安全卫生和()。
7、
层酥皮面主要用于包制(),起分层作用。
8、
职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行为规范的总和。
9、
在下列选项中不属于工业“三废”的是()。
10、
在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分析、比较的核算过程。
11、
芋头亦称艿芋,性质()。
12、
糖玫瑰是用鲜玫瑰花清除()等杂质,用糖揉搓,加糖入缸密封发酵而成。
13、
拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成型手法。多与(),等手法结合使用。
14、
某产品售价45元,成本18元,此产品的成本毛利率是()。
15、
下面属于不正常燃烧的是()。
16、
蔗糖可调节主坯面筋的(),保持成品的柔软性。
17、
毛利额是()。
18、
下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
19、
制作1000克伍仁酥条用鸡蛋()克。
20、
仁状如(),外有薄衣,未褪红衣者称榄仁。
21、
营养平衡的膳食是由()相互搭配构成的膳食。
22、
下列不能用食品容器盛放的是()
23、
家常包风味特点:色泽洁白、外形褶匀美观、()。
24、
粮食和蔬菜在阳光下可因()而发芽。
25、
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
26、
社会公德、家庭婚姻道德和()这三种道德构成社会的全部道德内容。
27、
污染食品的寄生虫及虫卵有()。
28、
米浆类面坯的特性为:体积稍大,(),口感黏软适口。
29、
下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
30、
调制干油酥,应将面粉与大油()、光滑即成。
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