最新试题

• 1、 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是()。
• 2、 比较合理的用餐数量分配是：午餐的数量占全天总数量的()。
• 3、 通常情况下在西式面点制作上将葡萄干、梅干、无花果干及各种果腩也归入干果类。
• 4、 下列属于自动喷淋灭火系统的是()。
• 5、 塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。
• 6、 结力是一种()，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。
• 7、 ()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
• 8、 调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应()。
• 9、 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
• 10、 价格是原料成本与()的和。
• 11、 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在()和职业关系中的具体体现。
• 12、 下面英文中没有烤盘的意思是()。
• 13、 原材料规格、()和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
• 14、 下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是()。
• 15、 从食品的性质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。
• 16、 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是()。
• 17、 在西点制作中，通常情况下()都归入了干果类。
• 18、 结力是()的译音。
• 19、 各种产品的各项耗费之和是()的概念。
• 20、 净料单位成本计算的基本条件有()。
• 21、 “Vanilla”的中文意思为()。
• 22、 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
• 23、 下列选项中属于胃液主要成分的是()。
• 24、 在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。
• 25、 带手布用洗涤剂洗净后，在再将带手布放入开水中煮()。
• 26、 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进价。
• 27、 ()的一般计算方法：标准体重（千克）=［身高（厘米）-105］× 0.9。
• 28、 嗜盐菌又称()。
• 29、 某产品销售毛利率60%，与此产品相关指标的正确答案()。
• 30、 面点间食品存放必须做到()，成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。