最新试题

• 1、 下列选项中不属于杂豆的是()。
• 2、 蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。
• 3、 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是()。
• 4、 过量食用动物脂肪会促进()。
• 5、 ()是以善恶为评价标准。
• 6、 昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。
• 7、 每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。
• 8、 下列选项中蛋白质最好的食物来源是()。
• 9、 出条时要求()。
• 10、 松质糕的糖浆粉坯()。
• 11、 食品香料是一种特殊的食品添加剂其品种多、用量小，大多存在于()中。
• 12、 由于人类活动具有()，根据其活动而产生三种道德。
• 13、 下列中操作错误的是()。
• 14、 ()污染环境，可通过食物链进入人体。
• 15、 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是()。
• 16、 “足价蛋白”一般是指()蛋白。
• 17、 食用合成色素是以()为原料制成的。
• 18、 自然界没有一种食物含有人类需要的全部()。
• 19、 明酥的线条呈螺旋纹形的称为()。
• 20、 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的()。
• 21、 ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。
• 22、 蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。
• 23、 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于()。
• 24、 果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须()才可掺粉制坯。
• 25、 “四无”粮仓是指()。
• 26、 上浆挂糊可以使()的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。
• 27、 各种产品的各项耗费之和是()的概念。
• 28、 用“煮芡法”做汤圆，用“芡”量太少会使()。
• 29、 琼脂加热煮沸时分散为溶液，冷却到()左右即可变为凝胶。
• 30、 燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。