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1、
一男运动员22岁,身高178厘米,如果该运动员每日需热量为15500千焦,则其每日需蛋白质70克。
2、
()必须加热10分钟以上才可食用。
3、
汤包馅馅心太软的重要原因是()。
4、
食品香料是一种特殊的(),其品种多、用量小,大多存在于天然食品中。
5、
成本可以为企业经营决策提供()。
6、
从理论上讲,菜点的价格是由()构成的。
7、
当日屠宰上市,在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。
8、
中国居民膳食宝塔的第二层是()。
9、
()属于气体燃料。
10、
工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
11、
虾饺馅发绵不爽脆的原因之一是()。
12、
将两种以上的()方法配合使用使制品成熟的方法是复合成熟法。
13、
一般情况,批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率()。
14、
不属于放射性污染源的是()。
15、
下列中属于完全性蛋白质的是()。
16、
下列选项中属于必需氨基酸的是()。
17、
加强社会主义职业道德是为了促进()的发展。
18、
澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是()。
19、
采用水油煎法熟制面点,在煎制过程中()。
20、
膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。
21、
将大米用冷水浸泡透,至米粒松胖时,捞出晾净水,上磨磨成细粉的方法叫()。
22、
某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率又称为()。
23、
下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
24、
当确定食物中毒发生后,应及时报告()。
25、
原料加工前重量()原料加工后重量,是净料单位成本计算的基本条件。
26、
对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。
27、
由于鱼肉含有较多的水分和(),固容易腐败变质。
28、
细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。
29、
食物经过烹调加工,其中的蛋白质损失破坏较多。
30、
制馅原料切得越小、越碎,越有能避免营养素的氧化损失。
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