题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()不是食物中毒的特征。
- A、潜伏期短、集体性暴发
- B、临床症状相似
- C、呕吐、腹泻
- D、病人与健康人不直接传染
参考答案：C
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1.
【单选题】
原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
- A、规格
- B、性质
- C、数量
- D、质地
2.
【单选题】
搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。
- A、调制均匀
- B、搅拌充分
- C、和制均匀
- D、调和均匀
3.
【单选题】
提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。
- A、小于
- B、大于
- C、等于
- D、不等于
4.
【单选题】
膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。
- A、糖尿病
- B、妄想症
- C、甲状腺肿大
- D、高血压
5.
【单选题】
西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。
- A、巧克力翻砂糖
- B、可可杏仁面
- C、白巧克力
- D、可可粉
