题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
高温油使油脂本身的化学结构发生变化,还可产生苯并芘等有毒物质。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
在每台设备上张贴操作规程是厨房安全用电的基本制度之一。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
心理定价策略主要是通过顾客以最大的优惠来销售产品。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
整鸡出骨的开口应在16厘米左右。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
返沙的主料通常都先炸至酥脆。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
蛋白质的摄入与排出相等为氮平衡。
- A、正确
- B、错误