题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
直链淀粉含量多的淀粉,糊化后,粘性大,直立性强。
- A、正确
- B、错误
参考答案:B
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1.
【判断题】
油泡菜只用碗芡方式勾芡。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
点缀花可以丰富菜品色泽,混乱菜品刀面。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
芫爆菜必须吃出葱蒜的味道。
- A、正确
- B、错误