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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 仔细选择食用对象是指营养强化要有()。

  1. A、选择性
  2. B、多样性
  3. C、针对性
  4. D、保险性
参考答案：C

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1. 【单选题】 某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为()。

  1. A、0.4
  2. B、0.667
  3. C、1.5
  4. D、2.5
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2. 【单选题】 酵母发酵可以破坏馒头中的()，有利于钙的吸收。

  1. A、植酸盐
  2. B、维生素B族
  3. C、无机盐
  4. D、维生素E
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3. 【单选题】 由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

  1. A、水果、蔬菜
  2. B、肉类
  3. C、禽类
  4. D、蛋类
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4. 【单选题】 ()是食品营养学中提倡的以洗净为度的方法。

  1. A、用力搓洗
  2. B、多遍掏洗
  3. C、反复冲洗
  4. D、合理洗涤
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5. 【单选题】 盘饰原料的保管叙述正确的选项是()。

  1. A、存放地点要阴凉、湿润
  2. B、存放的原料必须密封
  3. C、避免异味感染
  4. D、存放盘饰原料的温度应控制在6～10℃之间
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