题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。
- A、正确
- B、错误
