最新试题

• 1、 各种产品的各项耗费之和是()的概念。
• 2、 营养强化剂遇()一般不会被破坏。
• 3、 成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
• 4、 不属于包装材料污染的有毒物质是()。
• 5、 无味巧克力加入，可用于制作()等。
• 6、 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。
• 7、 确定产品定价目标，必须在保持产品()和市场需求最佳适应性的基础上。
• 8、 奶油类馅料组织应()，符合产品卫生标准。
• 9、 原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
• 10、 由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。
• 11、 下列选项中属于必需氨基酸的是()。
• 12、 脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。
• 13、 脆皮面包的调制方法与()基本相同。
• 14、 爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
• 15、 下列中不属于基础代谢消耗能量的选项是()。
• 16、 对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。
• 17、 脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。
• 18、 松质面包面团的工艺方法与()类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
• 19、 制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。
• 20、 ()是产品定价程序之一。
• 21、 同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。
• 22、 奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。
• 23、 利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。
• 24、 由于大多数()含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
• 25、 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。
• 26、 膳食中缺铁，可患()。
• 27、 制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。
• 28、 成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。
• 29、 “spongecake”是指()。
• 30、 作品没有色彩主调，就会导致画面()。