题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
花色热莱必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
按菜肴香气的混合状况分类，分为纯香和复合香。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
制茸胶时，盐投放量的多少是以弹性作为唯一依据。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
撇脂价格策略是一种与渗透价格策略相反的定价方法。
- A、正确
- B、错误
