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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。

  1. A、汤味变成
  2. B、蛋白质凝固
  3. C、脂肪不易乳化
  4. D、汤汁不够澄清
参考答案：B

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1. 【单选题】 防止电气设备的静电火灾的基本措施是和限制放电。

  1. A、防止产生放电火花
  2. B、消除静电
  3. C、清除易燃物
  4. D、限制过载
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2. 【单选题】 以下各种条件中，不是蛋白质互补作用的必要条件是()。

  1. A、必须有动物、植物原料
  2. B、各种食物必须同时或在四小时内食用
  3. C、多种食物混合食用
  4. D、最好是粗细粮混合，荤素搭配
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3. 【单选题】 在肝脏中贮存量最多矿物质是。

  1. A、铁
  2. B、興
  3. C、碘
  4. D、氟
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4. 【单选题】 产品生命周期主要包括导入期、成长期、成熟期和()四个不同阶段。

  1. A、稳定期
  2. B、缓冲期
  3. C、滞涨期
  4. D、衰退期
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5. 【单选题】 不易使原料均匀受热的传热介质是()。

  1. A、水
  2. B、水蒸气
  3. C、食用油
  4. D、盐粒
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