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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。

  1. A、面包案台
  2. B、木制案台
  3. C、点心案台
  4. D、蛋糕案台
参考答案：B

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1. 【单选题】 烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是()。

  1. A、蛋糕
  2. B、面包
  3. C、饼干
  4. D、脆皮面包
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2. 【单选题】 一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。

  1. A、2~3
  2. B、3~4
  3. C、4~5
  4. D、6
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3. 【单选题】 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致()。

  1. A、脚气病
  2. B、糙皮病
  3. C、恶性贫血
  4. D、佝偻病
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4. 【单选题】 下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是()。

  1. A、馅心成品口味要求甜酸适度
  2. B、成熟后的馅心组织应紧密
  3. C、成熟后的馅心切开后切口应整齐
  4. D、成熟后的馅心应软硬适度
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5. 【单选题】 选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()

  1. A、固定的食物载体
  2. B、多种食物载体
  3. C、适宜的食物载体
  4. D、有针对性的食物载体
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