题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。
- A、肉质坚实
- B、肥肉为主
- C、肥瘦相间
- D、瘦肉为主
参考答案：C
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1.
【单选题】
新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。
- A、肌肉
- B、卵巢
- C、血液
- D、腮
2.
【单选题】
大米中胀性最大的是()。
- A、粳米
- B、糯米
- C、香米
- D、籼米
3.
【单选题】
对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。
- A、以美化为标准
- B、以简洁为原则
- C、以色彩和谐艳丽为目标
- D、最终达到色、型、器俱佳的效果
4.
【单选题】
()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。
- A、生炒鳗片、生炒鱿鱼
- B、软兜鳝鱼、生炒甲鱼
- C、生炒鳝片、生炒甲鱼
- D、生炒鳝片、生炒鳗片
5.
【单选题】
蛋白质的消化是从()开始的。
- A、口腔
- B、食管
- C、胃
- D、小肠
