题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
制汤原料中含丰富的肌肉组织可使汤汁乳化增稠、浓白油厚。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七条。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
榛蘑其色泽灰黄，肉鲜嫩，有明显的榛香味。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
苦杏仁、桃仁、苹果仁、枇杷仁等无毒，均可放心食用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着决定的作用。
- A、正确
- B、错误
