题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
葡萄花刀适用于()的整片鱼或大型鱼块。
- A、肉薄无皮
- B、肉厚无皮
- C、肉薄带皮
- D、肉厚带皮
参考答案:D
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1.
【单选题】
有机氯农药对食品的污染,随食品进入人体主要蓄积于()。
- A、脂肪组织
- B、皮肤
- C、肌肉
- D、血液
2.
【单选题】
佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏()而引起的。
- A、维生素A
- B、维生素D
- C、维生素E
- D、核黄素
3.
【单选题】
区别成本和费用概念后,饮食企业成本核算的主体是饮食产品的()。
- A、总成本
- B、主料成本
- C、生产性成本
- D、原材料成本
4.
【单选题】
酵母发酵可以增加发酵食品中的()。
- A、维生素B族
- B、维生素C
- C、维生素D
- D、维生素E
5.
【单选题】
属于脂溶性维生素的是()。
- A、维生素A
- B、维生素C
- C、维生素B1
- D、维生素D