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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。

  1. A、泡夫
  2. B、木司
  3. C、巴菲
  4. D、派
参考答案：D

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  1. A、判断市场需求
  2. B、确定定价目标
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  4. D、预测菜点成本
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2. 【单选题】 干木耳200克，经加工得600克水发木耳木，此木耳涨发率是()。

  1. A、0.33
  2. B、3
  3. C、3.75
  4. D、4
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3. 【单选题】 跑油是指面坯中的油脂从()溢出。

  1. A、面团面坯
  2. B、油面皮层
  3. C、水面皮层
  4. D、馅料
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4. 【单选题】 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。

  1. A、0.03
  2. B、0.05
  3. C、0.15
  4. D、0.5
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5. 【单选题】 下列中不科学的喝水方法是()。

  1. A、清晨空腹喝一杯凉开水
  2. B、夏季重体力活动时，适当饮用淡盐水
  3. C、饥渴时适量饮水
  4. D、吃饭时大量饮水
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