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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 不属于放射性污染源的是()。

  1. A、核爆炸
  2. B、核设施
  3. C、核意外事故
  4. D、放射性保管食物
参考答案：D

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1. 【单选题】 明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，()。

  1. A、先咸后酸
  2. B、酸中回甜
  3. C、略带微酸
  4. D、酸味浓厚
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2. 【单选题】 能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。

  1. A、烟熏
  2. B、煮
  3. C、蒸
  4. D、卤
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3. 【判断题】 鳝肚是海鳗鳔的干制品。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【单选题】 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，()不是此作用和表现之一。

  1. A、使原料的组织松驰
  2. B、使植物原料变软
  3. C、使菜品产生芳香的气味
  4. D、使淀粉糊化
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5. 【单选题】 茄子属于()蔬菜。

  1. A、瓠果类
  2. B、浆果类
  3. C、荚果类
  4. D、假果类
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