题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。
- A、正确
- B、错误
