题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
鲜蛋应用冷冻保存。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
豆沙包的制作要点：醒发适度，投碱量要准确，包制时要皮厚馅小。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
烙可以分为水烙和油烙两种。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
受沙门氏菌污染的蛋类，不仅蛋壳表面受沙门氏菌污染严重，而且蛋的内部也可能有沙门氏菌。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
对称是一种等形等量、有秩序的排列。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
刀切馒头制作要点是面坯起发适度，投碱量要少。
- A、正确
- B、错误
