最新试题

• 1、 强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。
• 2、 制作豆类面坯，去皮过罗时可()。
• 3、 醋不具备的作用是()。
• 4、 制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。
• 5、 卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
• 6、 ()是指构成产品的各项耗费之和。
• 7、 餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。
• 8、 制作薯类面坯，要将薯类去皮、()、压烂、去筋，趁热加入添加料。
• 9、 膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的()和脂肪将首先被利用，来补充热量的不足。
• 10、 化学农药污染环境，可通过()进入人体。
• 11、 制作600克薯蓉皮的香麻薯蓉枣，需用莲蓉馅()克。
• 12、 谷类在正常的贮存期内，()的含量不会发生变化。
• 13、 烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。
• 14、 不会引起砷中毒的砷化物是()。
• 15、 制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用()拍抹成宽10厘米、厚0.4厘米，长度不限的长条薄片。
• 16、 ()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
• 17、 销售价格的基础值是()。
• 18、 用面肥发酵面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。
• 19、 松质糕多孔，无弹性、韧性、可塑性差；口感()，成品大多有甜味。
• 20、 叠在操作时的要求是每次折叠要()。
• 21、 竞争的实质是是人才和的()竞争。
• 22、 米浆类面坯的特性为()。
• 23、 乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
• 24、 黄色多有清香感觉，鲜美之感略逊于()。
• 25、 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
• 26、 按是用手掌跟或()将面剂压扁，使面剂符合成品的形状要求。
• 27、 制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。
• 28、 米粉类面坯有一定的()，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
• 29、 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈()，有浓郁的蛋香味。
• 30、 当确定食物中毒发生后，应及时报告()。