题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
塔是借助模具通过制坯、冷却、装饰等工艺制成的内盛水果成焰料的一类较小型的点心。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
食品强化剂是加入食品中的药物或化学物质。
- A、正确
- B、错误
