题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
施芡只是增加汤汁的稠度，对菜品的味型不预影响。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
板鸭的加工以每年立秋至立冬为最佳腌制期，因此肉质肥。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
调味料品是实现调味的条件，也是菜品的基本标准。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
大肠是消化道的最后肠段。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
在使用燃气时，要正确调整燃气与空气的混合比，才能达到最佳燃烧状态。
- A、正确
- B、错误
