题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的()。
- A、淀粉
- B、纤维素
- C、脂肪
- D、蛋白质
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
属于水溶性维生素的是()。
- A、维生素Ａ
- B、维生素D
- C、维生素Ｅ
- D、核黄素
2.
【单选题】
在刀法中，拉切的应用范围是()。
- A、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
- B、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
- C、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
- D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
3.
【单选题】
在下列选项中不属于工业“三废”的是()。
- A、废纸
- B、废水
- C、废气
- D、废渣
4.
【单选题】
预防N一亚硝基化合物的产生，()是较恰当的做法。
- A、用新型发色剂代替亚销酸盐发色剂
- B、用粗盐不用精盐
- C、用木材直接熏烤食物
- D、摄入较多的维生素
5.
【单选题】
根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由()、销售和服务三类成本构成。
- A、生产
- B、营业
- C、财务
- D、管理
