题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
味精在70～90℃时溶解度最好，鲜味最足。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
售价=菜肴总成本×(1﹢成本毛利率)。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
《饮膳正要》是我国第一部营养专著，是元朝太医忽思慧所作。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
采用推批刀法时，刀刃方向应该向外。
- A、正确
- B、错误
