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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 毛利额与成本的比率是()。

  1. A、出材率
  2. B、成本率
  3. C、销售毛利率
  4. D、成本毛利率
参考答案：D

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1. 【单选题】 下列中操作错误的是()。

  1. A、用手直接向绞肉机送料
  2. B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
  3. C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
  4. D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
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2. 【单选题】 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致()。

  1. A、1～5.5%
  2. B、6～12%
  3. C、13～13.5%
  4. D、10～15%
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3. 【单选题】 下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。

  1. A、维生素在机体内不能自行合成
  2. B、维生素不供给机体能量
  3. C、维生素不是构成机体各组织的原料
  4. D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
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4. 【单选题】 每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。

  1. A、38.6
  2. B、27.8
  3. C、21.6
  4. D、16.2
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5. 【单选题】 一般情况，热苏夫力的烘烤时间约()。

  1. A、55分钟
  2. B、45分钟
  3. C、35分钟
  4. D、20分钟
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