最新试题

• 1、 黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
• 2、 以下不属于天然甜味剂的是()。
• 3、 “Whisk”是指()的意思。
• 4、 ()有搅拌的功能。
• 5、 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。
• 6、 调制脆皮面包面坯时，为使面筋质形成最大膨胀值，一般要将面坯()。
• 7、 擀面杖的英文意思为()。
• 8、 封糖制品装饰质量的关键在于溶化封糖的温度，温度低()。
• 9、 ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。
• 10、 道德是以()为评价标准。
• 11、 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。
• 12、 “Vanilla”的中文意思为()。
• 13、 富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
• 14、 ()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
• 15、 清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。
• 16、 下列关于清酥类制品特点的是()。
• 17、 不属于放射性污染源的是()。
• 18、 蟑螂在－5℃下()即可被冻死。
• 19、 勺子的英文意思为()。
• 20、 能用微波炉低温法溶化的原料是()。
• 21、 道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
• 22、 定价系数与()的乘积，能计算产品的售价。
• 23、 松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷和()等。
• 24、 松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是()。
• 25、 ()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
• 26、 临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。
• 27、 从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。
• 28、 若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。
• 29、 热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
• 30、 ()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。