最新试题

• 1、 “margarine”的意思是起酥油。
• 2、 为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。
• 3、 巧克力应在火上直接加热溶化。
• 4、 “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
• 5、 “Molder”的中文意思是成型机。
• 6、 可可粉中可可脂的含量一般在20%以下。
• 7、 欧式松质面包表皮柔软，层次分明。
• 8、 面坯发酵是由冰箱设备完成的。
• 9、 “cheese”是一种西式蛋糕。
• 10、 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
• 11、 冷苏夫力具有内质蜂窝、口味香甜的特点。
• 12、 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。
• 13、 “honey”是指()。
• 14、 调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
• 15、 提高()的核心是加强职业道德建设。
• 16、 盛装醋的容器最好选用()器皿。
• 17、 干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。
• 18、 西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。
• 19、 松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。
• 20、 清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现()现象。
• 21、 储备设备使用后要保持内外干净和()。
• 22、 “Agar”是指()。
• 23、 鱼类脂肪大部分为()。
• 24、 对比色相配合是根据色相之间所产生的明显()差异进行色彩的配合。
• 25、 对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物纤维和()。
• 26、 我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和()。
• 27、 下列中科学的喝水方法是()。
• 28、 坚果用英文表示为()。
• 29、 大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。
• 30、 “四无”粮仓是指()。