题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和将首先被利用，以补充热量的不足。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、矿物质
参考答案：B
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1.
【判断题】
燃烧的基本要素包括可燃物和助燃物。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
菜肴造型是技术、艺术的结合。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
鱼翅由鲨鱼的鱼鳍干制而成，按鱼鳍在鱼体的生长位置来划分，以脊翅的品质最好。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
围边应以整齐和夸张艺术来体现技艺效果。
- A、正确
- B、错误
