题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
“Cream puff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
在使用糖粉酱裱型时，要求在操作上力求精细，以便裱制出复杂的制品。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
- A、正确
- B、错误
