题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
某毛料2500克，出材率80％，此料的净重应为3250克。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
按在人体的合成状况，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
轻微的苦味能使菜肴形成甘甜的风味。
- A、正确
- B、错误
