题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
- A、沙司
- B、水果汁
- C、少司
- D、汤汁
参考答案：C
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1.
【单选题】
以下不属于天然甜味剂的是()。
- A、干草
- B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
- C、甜菊精
- D、糖精
2.
【单选题】
采用()给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力。
- A、直接挤制法
- B、立体造型工艺法
- C、食品包装法
- D、模具成型法
3.
【单选题】
在一定范围内，可可脂的含量越高，巧克力制品()。
- A、定型快、光亮度高
- B、凝固点越高
- C、定型慢、有立体感
- D、溶点越高
4.
【判断题】
在欧美国家，无论是午茶时的茶点、日常的零食，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
- A、正确
- B、错误
