题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
半围点缀摆放法是在餐盘的周边将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的能力和文化。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
对黄鳝进行烫杀时，加热时间要短，以汆烫为宜。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
燃气设备在日常使用中不需要注意检漏。
- A、正确
- B、错误
