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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 煨菜的选料范围是()。

  1. A、动物性原料
  2. B、植物性原料
  3. C、禽类原料
  4. D、腌制原料
参考答案：A

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1. 【单选题】 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的()。

  1. A、制度
  2. B、目标
  3. C、条例
  4. D、总和
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2. 【单选题】 参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是()。

  1. A、硫
  2. B、铁
  3. C、氯
  4. D、硒
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3. 【单选题】 在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的()作用。

  1. A、调和滋味
  2. B、增进美味
  3. C、施展技能
  4. D、丰富口味
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4. 【单选题】 芙蓉鱼片应()加入发蛋。

  1. A、鱼肉上劲前
  2. B、鱼肉上劲后
  3. C、鱼肉静置后
  4. D、鱼肉静置前
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5. 【判断题】 若某原材料加工前的单位成本为100元/千克，加工后半成品的价格为200元/千克，则该原料的成本系数为2.0。

  1. A、正确
  2. B、错误
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