题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
通过对原料的刀工美化，可使菜品中的原料形态得到确定。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
猪按地区划分可划分为本地型和引进型。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
剪开大虾的脊背，剔除虾的肠线。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
- A、正确
- B、错误
