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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()配方中含有大量酵母和水分。

  1. A、欧式面包
  2. B、松质面包
  3. C、硬质面包
  4. D、脆皮面包
参考答案：D

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1. 【单选题】 制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。

  1. A、20%～35%
  2. B、15%～30%
  3. C、5%～10%
  4. D、10%～20%
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2. 【单选题】 泡夫用英文表示为()。

  1. A、sauce
  2. B、creampuff
  3. C、creamstraw
  4. D、noodle
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3. 【单选题】 熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。

  1. A、切口整齐、细腻
  2. B、切口均匀、有层次
  3. C、内部无空洞
  4. D、没有馅心流出
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4. 【单选题】 价格是原料成本与()的和。

  1. A、费用额
  2. B、税金额
  3. C、毛利额
  4. D、利润额
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5. 【单选题】 由于苏夫力的种类、风味不同，其()有差异。

  1. A、方法
  2. B、工艺
  3. C、用料
  4. D、手法
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