题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
紫菜是常用的食用菌类蔬菜。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
所有瓜类蔬菜的果实都属于浆果。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
原料放在水里加热时，原本不易被人体消化吸收的大分子物质分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质，这就是烹调中的水解作用。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
售价=菜肴总成本×(1﹢成本毛利率)。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
食物中毒人与人之间具有传染性。
- A、正确
- B、错误
