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【单选题】 ()装盘适合于成品体积较小的品种。

  1. A、点缀装饰式
  2. B、随意式
  3. C、象形式
  4. D、整齐式
参考答案：B

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1. 【单选题】 餐饮成本与利润的和构成产品的()。

  1. A、销售价格
  2. B、毛利额
  3. C、成本
  4. D、营业费用
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2. 【单选题】 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

  1. A、毛料数量
  2. B、净料数量
  3. C、半制品数量
  4. D、成品数量
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3. 【单选题】 化学膨松面坯的组织结构呈()。

  1. A、海绵状
  2. B、蜂窝状
  3. C、海绵状或蜂窝状
  4. D、颗粒状
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4. 【单选题】 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称()食物中毒。

  1. A、感染型
  2. B、毒素型
  3. C、过敏型
  4. D、自发型
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5. 【单选题】 脂肪不具备的生理功用是()。

  1. A、供给热能
  2. B、促进脂溶性维生素的吸收
  3. C、构成身体组织细胞
  4. D、提供必需氨基酸
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