题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
鲜活原料主要是指活的动物性原料。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
花色热莱必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
京东板栗以个大著称，平均重10克以上，口味甘甜。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
刀工美化就是使用雕刻手法对物料进行加工的方法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
- A、正确
- B、错误
